El cobre y las ollas

Aunque las ollas de cobre hoy se empleen también en la decoración de las cocinas, han tenido un papel central en la cocción.

¿El motivo? Su bajo peso y su gran resistencia, junto con la simplicidad para la higiene y el poder de transmisión del calor propio del cobre.

Ollas de Cobre

Desde siempre

Las ollas de cobre son tan antiguas como la misma Humanidad ya que con el descubrimiento de este metal empezaron a producirse las primeras.

Quienes las usaban en los comienzos de los tiempos

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descubrieron lo que los cocineros de hoy saben bien: el cobre ayuda a transmitir del calor y conservarlo, lo distribuye de manera homogénea en todo el recipiente y, al final de proceso, la limpieza es simple.

Por otro lado,

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gracia a la ciencia se comprobó que el cobre es un poderoso bactericida, lo que contribuye a la higiene de las cocciones.

Preparaciones diversas

Con las ollas de cobre se pueden preparar salsas, guisos, carnes, huevos, mermeladas, jaleas, chocolate.

En particular, los alcauciles y los espárragos cocinados en ellas no pierden su color verde.

Así mismo, el tradicional dulce de leche argentino nació, en la época colonial, en una gran olla de ese metal.

Hoy, a pesar de los avances que ha habido en la producción de los elementos para cocinar, las ollas de cobre brindan beneficios que no han sido igualados.

Fuentes

. “Las artesanías y los artesanos de Hispanoamérica” de J. Catalina Pistone, en

http://www.santafe-conicet.gov.ar/cehsf/america_08/04pistone_artslatinas.html

. “Cobre en la cocina”, en

http://www.procobre.org/procobre/noticias/2009/0109_01.html

. “Ollas de cobre”, en

http://www.alimentacion-sana.com.ar/informaciones/Chef/olla%20de%20cobre.htm

. “Cocinar con ollas o utensilios de cobre”, en

http://www.enbuenasmanos.com/articulos/muestra.asp?art=125

Esta entrada ha sido posteada a Lunes, septiembre 5th, 2011 en 5:58 pm y archivado enMinería en nuestra vida. Usted puede seguir este post por medio de RSS 2.0 feed. Usted puede dejar una respuesta, o trackback desde su propio sitio.

 

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