La importancia del cobre en el organismo.

Es habitual escuchar que “el pescado tiene hierro” o que alguien debe comer quesos de pasta dura porque “le falta hierro”.

Pero no es común que se hable de “falta de cobre” o que se relacione este mineral con

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el organismo.

A pesar de ello, el cobre es un elemento central para el cuerpo humano: ayuda a la formación de los glóbulos rojos y también al correcto funcionamiento de los vasos sanguíneos, el sistema inmunológico, el esqueleto y los nervios.

Se calcula que el 20% de la población tiene déficit de cobre, lo que genera numerosas complicaciones en la salud.

Las más comunes son:

. Enfermedades vasculares

. Osteoporosis

. Osteoartritis y artritis reumatoidea

. Cáncer de colon

. Enfermedades crónicas de los huesos, el tejido conectivo, el corazón, las venas y las arterias

En bebés y niños, las afecciones relacionadas con la carencia de cobre son:

. Anemia

. Descoordinación motriz

. Resfrío, gripe y neumonía

. Falta de energía

. Obesidad

. Desórdenes en el crecimiento

Aparte de ello, las ausencias leves de cobre afectan a una población aun mayor. Los síntomas que sirven de alerta son:

. Problemas de fertilidad

. Fatiga crónica

. Baja resistencia a las infecciones

. Desórdenes en las funciones cerebrales

La solución

Para resolver las carencias de cobre, lo más adecuado es una alimentación equilibrada que incluya:

. Nueces

. Pasas de uva

. Legumbres

. Chocolate

. Carne

. Pescado

Junto con ello, la visita habitual al médico es vital para contar con un buen control y detectar si el cobre tiene la presencia que debe tener.

Fuentes:

. http://www.copper.org/consumers/health/papers/cu_health_uk/cu_health_uk.html

. http://www.copperinfo.com/health/deficiencies.html
. http://enciclopedia.us.es/index.php/Cobre

El ritual de la comida

El momento de comer (sea almuerzo o cena), para muchos trasciende el mero acto de ingerir alimentos. Algunos lo aprovechan para trabajar como un espacio de reunión, otros para estar con sus seres queridos. Se trata de un ritual social donde se conversa, se está en contacto con el otro, y por supuesto, se come.

En el propio hogar o en algún bar o restaurant, utilizamos algunos elementos sin los cuales este ritual no podría llevarse a cabo. Por ejemplo:

1)      platos

2)      tenedores

3)      cuchillos

4)      cucharas

5)      vasos y copas

6)      tazas

7)      botellas

8)      salero

9)      cazuelas

10)   fuentes

11)   servilleteros

12)   ollas y sartenes

13)   cocinas

14)   hornos

15)   extractores de aire

16)   grifos

17)   ¡la comida!

18)   y tantos otros elementos más.

Ahora bien, si en vez de este listado, hacemos la siguiente enumeración, ¿sabrías exactamente de qué estamos hablando?

1)      sílice

2)      cal

3)      litio

4)      borato

5)      carbonato de sodio

6)      feldespato

7)      caolín

8)      sulfato de sodio

9)      potasio

10)   sulfatos

11)   nitrógeno

12)   sulfuros

13)   minerales menores

Estamos haciendo mención a los mismos elementos, sólo que a través de los minerales que los componen, todos ellos derivados de la minería.

¿Imaginarías una comida prescindiendo de todos estos elementos? ¿Por cuáles los reemplazarías? ¿Podrías asegurar que su reemplazo no es también un derivado de la minería? Probablemente también lo sea.

FUENTE: “Industrial Minerals on daily life” by Hal Mc Vey,  Mineral Marketing, Inc.